Кислородный коктейль представляет собой пенную субстанцию, основной полезный ингредиент которой — кислород — оказывает выраженное антигипоксическое, стимулирующее и оздоровительное влияние на организм. Особенно полезен напиток в детском и пожилом возрасте, в период восстановления после перенесённых травм и заболеваний. Кислородная поддержка жизненно необходима жителям мегаполисов.
Кроме воздушных пузырьков, в состав коктейля обязательно входит жидкая основа — как правило, это фиточай, фруктово-ягодный сок, сироп или морс. Если использовать сок с мякотью, пена получается недостаточно мелкой и однородной, что снижает усвояемость кислорода. По той же причине нецелесообразно насыщать оксигеном плотные жидкости (например, молочный коктейль высокого процента жирности).
Для повышения биологической ценности напитка предпочтительны натуральные ингредиенты, насыщенные витаминами и микроэлементами. В присутствии О2 польза биологически активных веществ возрастает многократно.
Самой высокой популярностью пользуются коктейли на основе яблочного, вишнёвого, виноградного сока, которые отлично пенятся и при этом содержат сбалансированный комплекс полезных веществ, улучшающих деятельность желудочного тракта и сердечнососудистой системы.
Ещё один обязательный компонент напитка — пенообразователь. С этой ролью отлично справляются корень солодки, желатиновый настой или яичный белок, которые могут использоваться как отдельно, так и в виде смеси. Чаще всего при изготовлении коктейлей применяют корень солодки или специальные пенообразующие композиции на основе сухого белка. В среднем, для получения 300 г лёгкой и воздушной кислородной пены достаточно всего одного грамма пенообразователя на 50 мл основы.
Также в рецептуру коктейля могут входить тонизирующие вещества и вкусовые добавки для улучшения стимулирующих и органолептических качеств напитка. В кафе и барах в качестве жидкой основы иногда применяют красное вино, причём кислород полностью нейтрализует вредное воздействие алкоголя на организм.
В санаториях, реабилитационных и профилактических центрах в рецептуру коктейля вводят экстракты лекарственных трав и витаминные сиропы, в зависимости от характера заболевания и рекомендаций лечащего врача.
Недопустимо присутствие в составе кислородного коктейля газированных напитков, запрещённых синтетических ароматизаторов и вкусовых добавок.